Informazzjoni dwar iċ-ċitrat tas-sodju anidruż

Ċitrat tas-sodju anidru huwa l-melħ tas-sodju ta 'l-aċidu ċitriku. Huwa komunement użat bħala addittiv tal-ikel, fost applikazzjonijiet varji oħra. Hawn xi informazzjoni dwar iċ-ċitrat tas-sodju anidruż:

1. Formula kimika: Il-formula kimika ta 'ċitrat tas-sodju anidruża hija Na3C6H5O7. Huwa magħmul billi tgħaqqad idrossidu tas-sodju (NaOH) ma 'aċidu ċitriku (C6H8O7).

2. Funzjoni: Is-sodju ċitrat anidru għandu varjetà ta 'użi fl-industrija tal-ikel u x-xorb. Huwa użat primarjament bħala buffer, aġġustatur tal-pH, emulsifikant, u preservattiv. Dan jgħin biex jikkontrolla l-aċidità, isaħħaħ it-togħma, u jistabbilizza l-ikel.

3. Addittiv tal-ikel:Ċitrat tas-sodju anidrużhuwa komunement użat f'varjetà ta 'ikel, inklużi xorb karbonizzat, ġamm, ġeli, prodotti tal-ħalib (eż., Ġobon), zlazi, u laħmijiet ipproċessati. Taġixxi bħala aġent kelanti biex tevita skulurazzjoni u żżomm l-istabbiltà tal-ingredjenti tal-ikel.

4. EMULSIFIKAZZJONI: Iċ-ċitrat tas-sodju Anidrous huwa kapaċi jemulsifika x-xaħmijiet u żjut fl-ikel. Tgħin biex tifforma emulsjonijiet stabbli, tipprevjeni s-separazzjoni, u ttejjeb in-nisġa u l-ħalq ta 'prodotti bħal zlazi u dressings.

5. Użi farmaċewtiċi: Is-sodju ċitrat anidru huwa użat ukoll fl-industrija farmaċewtika. Taġixxi bħala buffer fil-mediċini u tinstab komunement f'soluzzjonijiet orali u ġuleppi biex taġġusta l-pH u ttejjeb il-ħalq.

6. Antikoagulant: Ċitrat tas-sodju, flimkien ma 'aċidu ċitriku, jintuża bħala antikoagulant fit-tubi tal-ġbir tad-demm. Dan jgħin biex jipprevjeni d-demm milli jgħaqqad billi jorbot ma 'joni tal-kalċju u jinibixxi l-koagulazzjoni.

7. Konsiderazzjonijiet ta 'Sigurtà: Is-sodju ċitrat anidru huwa ġeneralment rikonoxxut bħala sigur għall-konsum meta jintuża skont il-linji gwida u r-regolamenti approvati. Huwa meqjus mhux tossiku u jintuża ħafna fl-industrija tal-ikel. Madankollu, individwi bi kwistjonijiet ta 'saħħa speċifiċi, bħal mard tal-kliewi jew restrizzjoni tas-sodju, għandhom jikkonsultaw professjonist tal-kura tas-saħħa qabel ma jikkunsmaw prodotti li fihom iċ-ċitrat tas-sodju.