Regolaturi tal-aċidità użati għall-proprjetajiet tal-bażi tal-aċidu tas-sistemi tal-ikel

Ir-regolaturi tal-aċidità jintużaw biex jirregolaw l-aċidità u l-alkalinità tas-sistemi tal-ikel, sabiex iżommu l-aħjar forma u toughness tal-ikel, filwaqt li jnaqqsu l-valur tal-pH tas-sistema, u b'hekk jintlaħaq l-għan ta 'attività antibatterika. Għal ġel, ġobon, kandju artab u prodotti oħra, sabiex tinkiseb l-aħjar forma u toughness tal-prodott, huwa meħtieġ li l-PH jiġi aġġustat b'mod korrett permezz ta 'regolaturi tal-aċidità. Filwaqt li l-PH jonqos, jinibixxi wkoll ir-riproduzzjoni ta 'ħafna mikro-organiżmi ta' ħsara, iwaqqaf il-proċess ta 'fermentazzjoni ħażina, u għandu rwol kontra l-korrużjoni.