Fosfat tas-sodju tribasiku Anidrous -tsp ta 'grad tajjeb cas nru.: 7601-54-9

Il-valur tal-pH tal-prodotti tal-ħalib jaffettwa direttament l-istabbiltà termali waqt l-ipproċessar u t-togħma tal-prodott lest:
Il-valur tal-pH tal-ħalib nej huwa ġeneralment 6.6-6.8 (b'mod dgħajjef aċiduż). L-alkalinità dgħajfa tal-fosfat tat-trisodium tista 'tirranġa l-valur tal-pH tas-sistema, ittejjeb l-istabbiltà termali tal-prodotti tal-ħalib waqt sterilizzazzjoni ta' temperatura għolja (bħal ħalib sterilizzat b'temperatura ultra-għolja), u tevita l-preċipitazzjoni tal-proteina minħabba denaturazzjoni ta 'temperatura għolja.
Għal prodotti tal-ħalib aċidużi (bħal jogurt u xorb tal-batterja tal-aċidu lattiku), jista 'jgħin biex jinnewtralizza l-aċidità eċċessiva (id-doża għandha tkun ikkontrollata strettament biex tevita li teqred it-togħma aċiduża) u tnaqqas il-korrużjoni ta' l-ambjent aċiduż għal tagħmir ta 'l-ipproċessar (bħal pajpijiet tal-azzar li ma jsaddadx).