Emulsifikatur Glyceryl Monooleate fl-Applikazzjoni tal-Laħam CAS 111-03-5 GMO

Glyceryl Monooleate, magħruf ukoll bħala E471, jintuża prinċipalment bħalaemulsifikant, dispersant tax-xaħam u li jtejjeb il-kwalitàfi prodotti tal-laħam.

Huwa komunement jinstab fizalzett, perżut, laħam tal-ikla, pulpetti, u prodotti tal-laħam ipproċessati.
Funzjonijiet ewlenin

Emulsifika x-xaħmijiet, tevita t-tnixxija taż-żejt u s-separazzjoni tal-ilma
Ferrex ix-xaħam b'mod uniformi fil-laħam ikkapuljat
Naqqas it-tnixxija taż-żejt, it-tnixxija tal-ilma u ċ-ċrieki taż-żejt waqt it-tisjir u t-tkessiħ

Ittejjeb l-istruttura u l-elastiċità tal-prodotti tal-laħam

Ittejjeb it-twaħħil tat-taħlita tal-laħam, u tagħmel it-tqattigħ aktar uniformi u inqas suxxettibbli għall-frammentazzjoni
Agħmel in-nisġa aktar soda u aktar elastika, u tnaqqas il-looseness u sensazzjoni mrammel

Ittejjeb it-tenerezza u l-mmerraq
Lock fl-umdità, ittejjeb it-tenerezza u l-freskezza
Agħmel il-prodott aktar niedja, mhux niexef jew iebsa

Stabbilizza s-sistema tat-taħlita tal-laħam, testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa
Naqqas l-ossidazzjoni tax-xaħam, ittardja t-taħsir
Ittejjeb l-iffriżar u l-istabbiltà tar-refriġerazzjoni

Ittejjeb il-prestazzjoni tal-ipproċessar
Jiffaċilitaw it-tqattigħ, l-emulsifikazzjoni u t-teħid taz-zalzett
Naqqas it-twaħħil tal-magni u t-twaħħil tal-kisi taz-zalzett, iżżid ir-rata tal-produzzjoni