PGPR80 fis-Sistemi tal-Furn u l-Għaġina (Inklużjonijiet, Mili U Stabbiltà tal-Batter)

Fl-applikazzjonijiet tal-forn PGPR80 hija għodda ta 'preċiżjoni għall-ġestjoni ta' fażijiet ta 'xaħam imxerred ġewwa matriċi kumplessi: jistabbilizza l-inklużjonijiet taċ-ċikkulata jew tax-xaħam, itejjeb l-adeżjoni tal-mili, u jtejjeb it-tolleranza tal-batter u l-għaġina għat-taħlit u l-folji. Meta jiġi inkorporat f'mili għal pasti laminati, croissants jew kejkijiet mimlija, PGPR80 inaqqas l-istress tal-bidu tal-fażi tax-xaħam sabiex l-inklużjonijiet jiddeformaw u jallinjaw mingħajr ħruġ ta 'xaħam waqt laminazzjoni jew folji ta' veloċità għolja-. F'sistemi ta 'batter, traċċa PGPR80 tappoġġja l-inkorporazzjoni ta' l-arja saħansitra u tipproteġi qtar ta 'xaħam emulsifikat milli jingħaqad waqt iċ-ċikli ta' proofing u bake, li jagħti frak ifjen u sliceability uniformi.

 

Ir-rati ta' inklużjoni rakkomandati jvarjaw skont l-applikazzjoni-0.03%–0.25%-b'konċentrazzjonijiet aktar baxxi effettivi fil-batters u kemmxejn ogħla f'laminati b'ħafna-xaħam; il-kompatibilità ma 'emulsjonanti oħra tal-forn tippermetti rfinar preċiż tan-nisġa. Il-kontrolli tal-prestazzjoni għandhom jinkludu testijiet tal-migrazzjoni taż-żejt, testijiet tal-pressjoni tar-rombli tal-laminazzjoni, u studji tal-migrazzjoni tal-umdità wara-bake biex jivvalidaw il-freskezza estiża u r-robustezza tal-prodott.